Menuvorschlag vom April  2003

Regie Bruno Locher - Menu für 4 Personen

Vorspeise

Spargeln mit Rohschinken und Quarksauce

Hauptspeise

Spaghetti Pesto und Brüsselersalat mit Orangenwürfeli

Dessert:

Esspresso - Schokoladencreme

Spargeln mit Rohschinken und Quarksauce
1 Kg. Spargeln
Salz, Zucker, Butter
250 g Quark, Peterli

Spargeln in heissem Wasser mit Salz, Zucker und Butter während ca. 20 - 30 Minuten kochen. Quark mit fein gehacktem Peterli und Gewürzen mischen 

Brüsselersalat mit Orangenwürfeli

Französische Salatsauce
Brüsselersalat     

1 Orange

 Salatsauce französisch zubereiten, würzen nach Belieben. Salat waschen und rüsten. Orange schälen und 
in kleine Würfeli schneiden. Salat und Orangen-
würfeli mischen und dekorativ auf dem Teller anrichten. 

Spaghetti Pesto
500 g Spaghetti
Butter
Knoblauch
1 Zitrone
2,5 dl Doppelrahm		 Spaghetti al dente kochen
Gepressten Knoblauch in Butter andünsten. 
Die Schale einer Zitrone hinein reiben. 
Vor dem Anrichten den Doppelrahm beigeben und unter rühren erwärmen, darf nicht mehr kochen. 
Ganz zum Schluss Zitronensaft beigeben, en Guete

Tip: Dazu einen kühlen Dole Blanche servieren.

Dessert: Espresso - Schokoladencreme

Espresso - Schokolade Schlagrahm 

Espresso-Schokolade verbröckeln und in eine Schüssel geben, heisses Wasser darüber giessen und Schüssel in heisses Wasser stellen bis die Schokolade dickflüssig und cremig wird. Den Schlagrahm darunterziehen, mit Schlagrahm garnieren und sofort servieren. 

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