Hähnchenkeulen mit Honig-Senf-Kruste 

dazu Aioli mit roten Paprika

Gegrillte Auberginen mit Sesam

4 Esslöffel Honig-Miso-Sauce

(siehe unten)

2 Esslöffel Sesam

2 Auberginen

Honig-Miso-Sauce: 

4 Esslöffel Miso

4 Esslöffel flüssiger Honig

1 Esslöffel Dijonsenf

2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 1/2 Esslöffel Sojasauce

Für die Glasur Sauce und Sesam miteinander verrühren.

Die Auberginen überall mit einer Gabel einstechen. Grillen 

bei mittlerer Hitze, bis sie ein wenig dunkel sind, dabei häufig

wenden. Vor dem Weiterverarbeiten ca. 10 Min. abkühlen

lassen. Die Auberginen längs halbieren. 

Ein Kreuzmuster jeweils 1 cm tief in das Fruchtfleisch ein-

kerben. Eingekerbte Seite mit der Glasur bepinseln. Mit 

der glasierten Seite nach unten 5 Min. grillen, bis sie bruzelt

und das Fleisch weich ist. Mit der Extra-Sauce beträufeln.

Heiss servieren. 

Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer glatten Sauce

schlagen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Min. durch-

ziehen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren. 

6 Knoblauchzehen, zerdrückt

3 Esslöffel flüssiger Honig

2 Esslöffel Dijonsenf

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffen schwarzer Pfeffer

8 Hähnchenkeulen

Salz

Aioli mit roten Paprika 

2 rote Paprika

Mayonnaise

Alle Zutaten bis auf die Keulen, Salz und die Aioli miteinander

vermengen. Die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer

mehrmals bis auf den Knochen einschneiden, damit die

Marinade eindringen kann. Das Fleisch nun von allen Seiten 

in der Sauce wenden.

Abgedeckt 1 Std. kühl stellen. Grillen bei mittlerer Hitze 

während 15 Min. über der Holzkohle bis das Fleisch fest

und kein Hauch von Rosa mehr am Knochen zu sehen ist. 

Dabei alle 3 Min. wenden und immer wieder mit Marinade

bestreichen.

Die Paprika rösten, häuten und entkernen. Im Mixer oder der

Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Das

Marinierte Lammfilets mit 

Radischen-Tsatsiki

500 g Nackenfilets ohne Knochen

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Esslöffel Kümmel, geröstet und zerstossen

1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen

1/2 Teelöffel Chiliflocken, zerstossen

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

Radischen-Tsatsiki

150 g Radieschen, geraspelt

1 rote Zwiebel, geraspelt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Zucker

175 ml Joghurt

Salz, schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. 

Die Filets damit einreiben. Abgedeckt 1 Std. kühl stellen. 

Die Lammfilets grillen bei mittlerer Hitze über 

der Holzkohle und dabei alle 2 Minuten wenden. 

Grillzeiten: medium 8 Minuten, durch 12 Minuten

Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer miteinander vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 30 Minuten im 

Kühlschrank durchziehen lassen. Gekühlt servieren. 

Gegrillte Nektarinen

und Vanille-Glace

4 Nektarinen, halbiert und entsteint

1 Esslöffel flüssiger Honig

Die Schnittseite der Nektarinen mit Honig bestreichen. 

Grillen bei mittlerer Hitze mit der Schnittseite nach unten

während 5 Minuten über der Holzkohle bis sie warm sind

und ein wenig dunkel aber noch fest sind.