Rezept_Monat

Vorspeise	Gemüse-Käse-Schnecken mit kleinem gemischten Salat
Hauptspeise	Straussenfiletspiessli und Zucchini vom Grill mit Kartoffelsalat
Dessert	Exotisches Früchtespiessli vom Grill mit Zitronensorbet

Gemüse-Käse-Schnecken mit kleinem gemischten Salat
400 g Doppelrahmkäse 2 Eigelb 120 g geriebener Gruyère 150 g Rüebli 200 g Zucchini 1 Bund Schnittlauch 1,5 Tl Salz etwas Paprika und Pfeffer 1 Pizzateig ausgewallt Grüner Salat 1 Tomate Basilikum	Frischkäse, Eigelb und Gruyère in eine Schüssel geben. Rüebli und Zucchini mit der Röstiraffel dazuraffeln. Kräuter fein hacken und beigeben. Alles gut mischen und die Masse würzen. Pizzateig entrollen und zu einem Rechteck auswallen. Füllung auf dem Teig verteilen. Rundum einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Teig der Länge nach satt aufrollen. Rolle in ca. 1 cm Breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Während ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofens backen. Anschliessend auf einem Gitter abkühlen lassen. Dazu servieren wir einen kleinen grünen Salat an französischer Salatsauce. Zur Dekoration eine Scheibe Tomate mit etwas Basilikum.
Straussenfiletspiessli vom Grill
600 g Straussenfilet 2 unbehandelte Orangen 2 EL flüssiger Honig Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen 4 EL Sonnenblumenöl 150 g Zwiebeln je 1 rote Papirka 1 Babyananas Holzspiesse	Die Holzspieße zunächst in Wasser einweichen. Das Fleisch waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Eine Orange heiß abwaschen und 1 EL Schale abreiben. Aus beiden Orangen 8 EL Saft auspressen. Saft, Schale, Honig und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. 2 EL Sonnenblumenöl unterschlagen. Das Fleisch mit der Marinade mischen und marinieren, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind. Die Zwiebeln so schälen, dass sie am Stielansatz zusammenhalten. Diese dann vierteln und in sprudelndem Salzwasser 3 Minuten lang kochen. Diese herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, entkernen, waschen und vierteln. Diese dann in 3 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Babyananas rüsten und in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Babyananas abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Diese rundum mit Sonneblumenöl bestreichen und auf dem geölten Rost 8-10 Minuten grillen. Dabei gelegentlich wenden.
Zucchini vom Grill
1 mittelgrosse Zucchini Sonnenblumenöl 1 TL Basilikum Aromat Salz und Pfeffer	Zucchini waschen und rüsten, so dass der Länge nach ein Streifenmuster entsteht, in regelmässigen Abständen die Schale stehen lassen. In ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini mit Öl bestreichen und mit Basilikum, Aromat, wenig Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze je 10 Minuten grillen.
Kartoffelsalat für Feinschmecker
1 Kg. Kartoffeln (festkochend) Senf, Mayonaise Pfeffer, Muskat Aromat, Maggi 1 grosse Zwiebel Gewürzessig Sonnenblumenöl Milch 2 dl. Gemüsebouillon etwas Petersilie	Kartoffeln im Dampfkochtopf weich kochen und anschliessend abkühlen lassen. Salatsauce zubereiten: Zwiebeln fein gehackt, etwas Senf, reichlich Mayonaise, Pfeffer, Muskat, Aromat, Maggi, zwei Salatlöffel Öl, vier Salatlöffel Essig und etwas Milch gut verrühren. Die noch warmen Kartoffeln rüsten und in feinen Scheiben geschnitten direkt in die Salatsauce geben. Die Hälfte der warmen Bouillon direkt über die Kartoffeln giessen und sorgfältig umrühren. Vor dem Anrichten die zweite Hälfte der Bouillon darüber giessen, noch einmal umrühren und geniessen. Eventuell mit etwas Petersilie verzieren.
Exotisches Früchtespiessli vom Grill mit Zitronensorbet
1 Mango 1 Papaya 4 Holzspiesschen 1 EL Grapefruitsaft 1 EL flüssiger Honig 1 EL Butter 2 EL Sesam Zitronensorbet	Die Mango und die Papaya rüsten und in 2 cm grosse Würfel schneiden, abwechselnd auf Spiesschen stecken. Grapefruitsaft mit Ahornsirup verrühren und Spiessli damit bestreichen. Auf einer Grillplatte etwas Butter erwärmen und die Spiessli ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und in Sesam wenden. Danach abkühlen lassen und mit Zitronensorbet auf Teller anrichten

*Kochclub Peperoncini*	*wir stellen uns vor*