Das Mehl in einer Pfanne mittelbraun rösten. 
Oel oder Fett hinzufügen, dies erhitzen und danach 
mit Wasser ablöschen. 
Eine mit Nelken besteckte Zwiebel dazugeben 
und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Zur Verfeinerung empfehlen wir der Mehlsuppe 

Kuchenteig auf Blech, ca 26 cm Durchmesser ausbreiten 

und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Milch, Mehl, geraffelter Käse, und Eier gut mischen und mit 

Salz, Muskat, Pfeffer und etwas Paprika würzen. 
Kurz vor dem Backen auf den Teigboden geben und in der 

Kuchenteig auf Blech, ca. 26 cm Durchmesser ausbreiten 

und den Boden mit einer Gabel einstechen. 
Speckwürfeli glasig braten. Zwiebeln in feine Streifen 

schneiden und dazugeben. Auf kleiner Stufe unter gelegentlichem 

Rühren 20 Min. dünsten. Mehl beifügen und mitdünsten.

Würzen mit Salz, Muskat, Pfeffer und ein wenig Paprika. 

Anschliessend den Rahm dazugeben und die Masse leicht 

auskühlen lassen. Kurz vor dem backen auf den Teigboden geben 

Mehl in eine Schüssel oder auf den Tisch geben und Salz hinzufügen. 

Eier und Rahm gut mischen, zum Mehl dazugeben und den Teig kneten, 

bis er glatt und geschmeidig ist. 
Unter heiss ausgespülter Schüssel den Teig ca. 30 Min. Ruhen lassen. 

Teig 12 gleich grosse Stücke teilen und auf gut bemehlter Fläche 

möglichst dünn und rund aus-wallen. Restliches Mehl abwischen. 

In Brattopf oder Friteuse (Temperatur 180°C) Küchlein hineinlegen, 

etwas zusammenschieben oder in der Mitte eine Rosette drehen. 

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Eier, Zucker und eine Prise Salz 

dazugeben und rühren bis die Masse hell ist. Die Schale einer halben 

Zitrone beifügen. Mehl dazusieben und eine Messerspitze Backpulver 

beigeben. Den Teig gut verrühren und an der Kälte zugedeckt ruhen lassen. 

Den Teig in fingerdicke Rollen Formen und in 5 cm Stücke schneiden. An 

den Enden etwas dünner drehen. Die Schenkeli portionenweise im Brattopf