1 Esslöffel Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Reife Mango

150 g Rüebli

1 Kartoffel

1/2 dl Weisswein

4 dl Gemüsebouillon

2 dl Kokosmilch

2 Esslöffel Mango-Chutney

1 Teelöffel Sambal Oelek

wenig Salz und Pfeffer

1 kleiner Roter Chili

Kerbelblätter

Butter in einer Pfanne warm werden lassen

Zwiebeln fein hacken und andämpfen.

Mango in Stücke und Rüebli

und Kartoffel in Scheiben schneiden.

Alles kurz mitdämpfen

Weisswein beigeben, etwas einköcheln und

anschliessend die Gemüsebouillon dazugiessen.

Aufkochen, Hitze reduzieren, Mango und Gemüse

zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, danach

pürieren und in die Pfanne zurückgiessen

Kokosmilch dazugiessen und nochmal aufkochen.

Mit Mango-Chutney, Sambal Oelek, ein wenig

Salz und Pfeffer würzen.

Zum Garnieren ein kleiner roter Chili

150 g Speckwürfeli

600 g Gruyère

3 Zehen Knoblauch

3 dl. Weisswein

3 Teelöffel Maizena

6 Esslöffel Kirsch

Pfeffer und Muskatnuss

500 g Kartoffeln

Speckwürfeli Anbraten,

Käse klein schneiden und Knoblauch

in Streifen schneiden.

Zusammen mit dem Wein in Caquelon geben und langsam erhitzen.

Maizena in Kirsch auflösen und dazugeben.

Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen

 Neuenburger Fondue

200 g Gruyère

200 g Emmentaler

200 g Freiburger Vacherin

3 dl Weisswein

3 Teelöffel Maizena

4 Esslöffel Kirsch

Etwas Pfeffer

und Muskatnuss

Käse klein schneiden und mit dem Weisswein

in Caquelon geben, langsam erhitzen.

Irisches Fondue

1/4 Liter Guiness

600 g Cheddar-Käse

2 Teelöffel Maizena

6 Esslöffel Whisky

Pfeffer

500 g dunkles Brot

Guiness in Caquelon erwärmen.

Cheddar-Käse klein schneiden und nach und

nach dazugeben.
Maizena in Whisky auflösen und dazugeben.

 
Mit Pfeffer nach Belieben würzen.

Brot in Würfeli schneiden.

Apfelstrudel

Strudelteig

150 g Mehl

1/2 Teelöffel Salz

1 Ei

3 Esslöffel Wasser

1 Esslöffel Oel

Füllung

1 Kg. Äpfel

1/2 Zitrone

4 Esslöffel Zucker

5 Esslöffel gemahlene Nüsse

5 Esslöffel Sultaninen

etwas Zimt

50 g Butter

Mehl in eine Schüssel geben und Salz beifügen.
Ei, Wasser und Oel gut mischen. Mehl mit der

Flüssigkeit von der Mitte her anrühren. 

Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist.

Unter heiss ausgespühlter Schüssel ca. 30 Minuten

ruhen lassen. 

Äpfel schälen und grob raffeln.

Zitronenschale dazureiben, den Saft auspressen und dazugeben.

Zucker, Nüsse, Sultaninen und etwas Zimt beifügen und mischen.

Strudelteig auf bemehltem Küchentuch sehr dünn auswallen und

seidenpapierdünn ausziehen.

Butter schmelzen und einen Teil auf den Teig streichen.

Die Füllung auf den Teig verteilen. Den Strudel mit Hilfe eines

Tuches aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

und seitlich einschlagen.

Den Strudel vor, während und nach dem Backen mit der restlichen

Butter bestreichen. Während ca. 30 - 40 Min. in der Ofenmitte backen.

Vor dem Servieren etwas Puderzucker darübersieben.