Rüeblisuppe im Buurebrot

Pouletcurry mit Ananas, Bananen und Kiwi

Marinierte Orangen Grand Marnier

1 rundes Brot ca. 600 g

z.B. Bio-Bauernbrot

1 Esslöffel Butter

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Rüebli

7 dl Gemüsebouillon

Salz und Pfeffer

Bratbutter

Vom Brot einen Deckel abschneiden. Brot bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen. Brotinneres zerkleinern und beiseite stellen.

Etwas Butter warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Rüebli in ca. 

2 cm grosse Stücke schneiden und mitdämpfen. Einen Teil des Brotinneren beigeben 

und kurz weiterdämpfen. Bouillon dazugiessen und aufkochen, Hitze reduzieren. 

Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Suppe fein pürieren und würzen.

Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Brotinneres beigeben, salzen, goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Kückenpapier auskalten lassen.

Suppe im ausgehöhlten Brot anrichten, Schnittlauch darüber streuen, Brotdeckel darauf 

Pouletcurry mit Ananas, Bananen und Kiwi mit Basmatireis

Sauce:

1 Zwiebel

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 grosser Apfel (Golden)

2 Esslöffel Curry mild

2 Esslöffel Curry Madras

3 Esslöffel Kokosflocken

1 Tomate

2 Esslöffel Mangochutney oder eine frische Mango

1/2 dl Ananassaft

5 dl Hühnerbouillon

1,5 dl Kokosmilch

Salz und Pfeffer weiss

300 g Basmatireis

6 dl Wasser

Salz

360 g Poulet-Geschnetzeltes

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer weiss

Curry mild

2 Bananen

8 Esslöffel Kokosflocken

1/2 Baby-Ananas

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

20 g Butter

1/2 Peperoni

Kiwi

entkernte

blaue Trauben

Kokosflocken

Sauce vorbereiten: Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomate wird halbiert, entkernt und in grobe Würfel geschnitten. Wenn kein Mangochutney vorhanden ist, eine frische Mango schälen und die Hälfte vom Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.

Zwiebeln im Öl andünsten und geschnittene Äpfel dazugeben und mitdünsten. Mit dem Curry stäuben und Kokosflocken beigeben. Anschliessend Tomaten- und Mangowürfel dazugeben, gut vermischen und mit Ananassaft ablöschen. Mit der Bouillon auffüllen und das Ganze aufkochen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss geben wir die Kokosmilch dazu und mixen die Sauce mit einem Stabmixer. Danach wird sie durch ein grobes Sieb passiert und eventuell mit Salz und wenig weissem Pfeffer abgeschmeckt. Tip: Falls die Sauce zu dick ist kann man sie mit ein wenig Hühnerbouillon und/oder Kokosmilch verdünnen. Ist sie aber zu dünn kann man sie ohne weiteres auf kleiner Stufe etwas einköcheln lassen.

Für den Reis das Wasser aufkochen, leicht salzen und den Reis dazugeben. 5 Minuten ohne Deckel kochen. Anschliessend unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt auf kleiner Stufe 

10 Minuten köcheln lassen. Reis abgedeckt noch gut 5 Minuten nachziehen lassen. Eventuell muss noch ein wenig Wasser nachgegeben werden. Reis während des Kochens im Auge behalten.

Poulet würzen, salzen und in erhitztem Öl schön goldbraun anbraten. Ein Teil der Currysauce zum angebratenen Poulet geben und vermischen. Achtung: Nicht mehr kochen, das Poulet wird sonst trocken. Den Rest der Sauce kann man separat dazu geben.

Bananen schälen und der Länge nach halbieren und die Hälften noch einmal halbieren. Viertel in den Kokosflocken wenden und Flocken gut andrücken. Baby-Ananas waschen und einen Teil der Blätter mit Brotmesser wegschneiden. Anschliessend halbieren und die Hälfte in vier gleichmässige Schnitze schneiden. Bananenviertel und Ananas werden in Öl oder Butter beidseitig goldgelb angebraten.

Die Peperoni in feine Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.

Anrichten:

Für den Reis nimmt man am besten ein Förmli (z.B. Tupperware), welches man mit kaltem 

Wasser ausgespühlt und mit dem Reis füllt. Reisköpfli auf den Teller stürzen und das Pouletcurrygeschnetzelte rechts davon anrichten. Auf dem freien Platz richten wir die Bananen-Ananas-Garnitur an. Nun dekorieren wir den Teller mit den Kiwi-Scheibchen, den 

Marinierte Orangen 

2 Blond- oder Blutorangen

1 Esslöffel Honig

3 Esslöffel Grand Marnier

1 Prise Zimt

50 g Datteln

1 Esslöffel

Mandelblättchen

einige Pfefferminzblätter