6 Scheiben Weissbrot

(Toastbrot)

1 Esslöffel Kräuterbutter

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 grosse Zwiebel

1 Salatgurke, entkernt

800 g Tomaten

1 roter Peperoncini, entkernt

2 dl Gemüsebouillon

4 Esslöffel trockener Sherry

2 Scheiben Brot in Würfeli schneiden, Kräuterbutter in 

Bratpfanne warm werden lasen.

1 Knoblauch gepresst beigeben, Brotwürfeli goldbraun rösten 

und beiseite stellen. 

Restliche Brotscheiben zerzupfen. Zwiebel, Gurke,

Tomaten und Peperoncini in Stücke schneiden. 

Gemüse, Brot und 1 Knoblauch gepresst mit  Bouillon in einem 

Messbecher fein pürieren  und  den Sherry beigeben. 

Gazpacho in tiefe Teller oder Suppenteller anrichten und Brotwürfeli 

darauf verteilen.   

Spearips mit 

gefüllten Kartoffeln,

4 grosse Spearibs

Marinade:

100 ml Rapskernoel

3 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

4 Esslöffel Tomatenketchup

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver

und Ingwer

Gefüllte Kartoffeln

4 grosse Kartoffeln

ca. 250 g

Knoblauchbutter

Parmesan

verschiedene Kräuter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Asiatischer Kabissalat:

1 Weisskabis ca. 200 g

1 Rotkabis ca. 200 g

2 mittlere Rüebli

1 rote und gelbe 

oder orange Peperoni

1 Bund Zwiebeln 

(kleine Frühlings)

1 Bund frischer Koriander oder glattblättriger 

Petersilie

Salz

Sauce:

1 kleine rote Chilischote

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Ingwer  

ca. 1 cm - Streifen

Saft von 2 Limonen

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Honig

nach Belieben 1 Esslöffel 

Sesamoel, Raps 

oder Erdnussoel

4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre und Ketchup verrühren. Knoblauch

fein hacken und zur Marinade geben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer,

Curry, Paprikapulver und Ingwer würzen.

Die Spearibs mehrere Stunden in der Marinade einlegen.

Kartoffeln mit Schale ca. 1/2 Stunde im Salzwasser vorkochen 

und auskühlen lassen. 

Die Kartoffeln längs halbieren und etwas aushöhlen. 

Mit der Masse aus Knoblauchbutter, Parmesan,

Salz, Pfeffer und Kräuter füllen. 

In Alufolie wickeln und ca. 1/4 Stunde grillieren.

Die beiden Kabis halbieren und den Stunk herausschneiden. 

Dann das Gemüse fein hobeln oder mit einem Messer in hauchdünne Streifchen schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und gut

mischen. Kurz durchziehen lassen. 

Inzwischen die Rüebli schälen. Der Länge nach in dünne Scheiben 

schneiden, dann mit einem scharfen Messer in feine Streifchen 

schneiden. Die Peperoncini halbieren, entkernen und in hauchdünne

Streifen schneiden. 

Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. 

Koriander oder Petersilie grob hacken..

Alle diese Zutaten mit den dem gesalzenen Kabis mischen. 

Für die Sauce die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und 

sehr fein hacken. Knoblauch und Ingwer ebenfalls sehr fein hacken. 

Alle diese Zutaten mit dem Limonensaft Sojasauce, Honig und Oel 

mischen. Über den Salat geben und alles gut mischen.

Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit Salz 

und Pfeffer nachwürzen. 

500 g Kirschen

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Vanilleschote

4 dl Rotwein

50 g Zucker

1 Teelöffel Maizena

2 Esslöffel Kirsch

2,5 dl Rahm

Kirschen waschen und entsteinen. 

Vanilleschote halbieren und mit dem herausgekratzten Samen, den Kirschen, 

Rotwein, Zitronensaft und Zucker in eine Pfanne geben und auf kleiner Hitze 

10 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen. 

Vom Kirschenkompott 2 dl. Sud abmessen und diesen auf grosser Hitze,

auf 1 dl. einkochen lassen. Dann Maizena mit dem Kirsch verrühren, beifügen 

und so lange kochen lassen, bis der Sud bindet. Auskühlen lassen. 

Vor dem Servieren Rahm steif schlagen und unter den ausgekühlten 

Kirschensud ziehen. 

Das Kirschenkompott mit wenig Sud in hohe Dessertgläser verteilen und 

darauf die Kirschencrème geben. Das Dessert sofort servieren.