Rezept_Monat

Vorspeise	Bärlauchsuppe - Salat nach Saison
Hauptspeise	Pouletbrust mit Mangosauce, Teigwaren und Broccoli
Dessert:	Heisse Beeren an Vanilleglace mit Schlagrahm

Bärlauchsuppe
1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel 500g mehlig kochende Kartoffeln 8 dl Gemüsebouillon 1,8 dl Halbrahm 3 Esslöffel Bärlauchblätter Salb, Pfeffer	Olivenöl erwärmen Zwiebeln hacken und andämpfen Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und kurz mitdämpfen Bouillon dazugiessen und aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln zugedeckt 10 Min. köcheln bis sie weich sind. Kartoffeln und Bärlauch fein pürieren. Den Rahm flaumig schlagen. Bärlauch darunter mischen. Die Hälfte des Bärlauchrahmes unter die Suppe rühren, würzen, heiss werden lassen und den restlichen Bärlauchrahm dazu servieren.

Salat nach Saison
Italienische Salatsauce Bunter Mix aus Saisonsalat	Salatsauce italienisch zubereiten, würzen nach Belieben. Salatmix waschen, rüsten und dekorativ auf dem Teller anrichten. Danach würzen und beiseite stellen.

Pouletbrust an Mangosauce
1 dl Wasser 1/2 Esslöffel Salz 3 - 6 Knoblauchzehen 1 Dose Mangoschnitze 1 Esslöffel Rohzucker 100 g Butter 1 reife Mango Lorbeerblätter	Wasser, Salz und Knoblauchzehen im Mixer pürieren und über die Pouletteile giessen. Während mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren Mangoschnitze und Rohzucker mit Saft von der Dose pürieren. Mangopüree aufkochen und beiseite stellen. Marinierte Pouletbrust gut abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form legen. Butter flüssig werden lassen und Poulet bestreichen. Backofen auf 250° vorheizen. Poulet während 15 Min. braten. Hitze auf 200° reduzieren und weitere 15 Min. Braten. Den Bratensaft zur Mangosauce giessen. Diese über die Pouletteile geben und nochmals 8 - 10 Min. in den Ofen schieb. Gesamtbratzeit: Ca. 40 Min. Mango rüsten und in Streifen schneiden Mit Mangostreifen und Lorbeerblättern garnieren

Gemüse - Broccoli
Broccoli 2 dl Gemüsebouillon Butter	Broccoli waschen, Stumpf und Blätter wegschneiden. In Bouillon garkochen während ca. 20 Minuten. Mit Butter verfeinern.

Teigwaren - Spiralen
Wasser, Oel und Salz 500g Teigwaren	Wasser, Oel und Salz aufkochen. Die Teigwaren dazu geben und nach Angabe auf der Packung kochen, je nach dicke der Teigwaren.

Dessert: Heisse Beeren an Vanillesauce mit Rahm
Beeren Vanilleglace Schlagrahm	Beeren erwärmen und eventuell süssen. Schlagrahm schlagen. Heisse Beeren über die Vanilleglace giessen, mit Schlagrahm garnieren und sofort servieren. En Guete
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