Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebel und fingerbreit 

geschnittene, gewaschene Lauchstengel andünsten. Kartoffeln raffeln 

und dazugeben. Mit der Hühnerbouillon ablöschen und 1/4 Stunde 

kochen lassen. Milch beigeben und weiter kochen, bis die Kartoffeln 

gar sind. Mit Muskat würzen und auf Teller anrichten. Nach Belieben 

2 lt. Wasser aufkochen und Bouillon hinzugeben. Den Wildreis 

Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten und mit fein 

gehacktem Basilikum, Oregano und Rosmarin würzen. Gemüse schneiden 

und beigeben. Mit wenig Salz und Streuwürze würzen. Auf grosser Stufe 

erwärmen bis es zischt. Hitze zurückstellen und während ca. 20 - 30 Minuten 

3 Eier schaumig schlagen und 1 Kaffeelöffel Maizena unter die Masse mischen. 

Zucker in einer Pfanne braun rösten und mit 1 dl heissem Wasser ablöschen. 

Anschliessend kurz aufkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erst dann die Eiermilch 

zugeben und unter ständigem Rühren erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt. 

(Nicht kochen, sonst gerinnt das Eiweiss) Die Pfanne in kaltes Wasser stellen 

und die Creme abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine