"Nils-Hakans Matjes-Sill"

Matjes-Hering mit roten Peperoncini,

Matjes-Hering 

mit roten Peperoncini,

Zwiebeln, Salzgurken

2 Dosen Matjes-Hering

(bei IKEA erhältlich)

1 rote Peperoncini

1 mittelgrosse Zwiebel

4 mittelgrosse Salz-Dill

Gurken

2-3 Becher Saurer

Halbrahm

wenig Paprika

Rote Peperoni waschen, 2 Ringli zur Dekoration abschneiden, anschliessend

den Rest Würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringli schneiden. Salz-Dill Gurken

in dünne Scheiben schneiden. Saft von den Matjes-Heringen abschütten.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Sauerrahm gut

mischen. Mit ein wenig Paprika-Pulver, 2-3 Paprikaringli und ein paar

Zwiebelringli dekorieren. 

Bis zum servieren kalt stellen!

Mit getoastetem Toastbrot oder Baguette servieren. 

"Forloren Hare"

800 gr. gemischtes 

Hackfleisch

ca. 2 Teelöffel Salz

1 1/2 Teelöffel 

Bouillon Pulver

1/2 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel scharfer Senf

1 Ei

2 Esslöffel 

geriebene Zwiebel

ca. 1/2 bis 3/4 dl flüssige

Bouillon oder Wasser

5 Esslöffel Paniermehl

ca. 150 gr. Bratspeck

in Scheiben

3 dl. Bouillon

Alle Gewürze, Zwiebel, Ei und Paniermehl in einer Schüssel zusammen mit

der Flüssigkeit gut mischen. Das Fleisch dazu geben und gut durchmischen.

Kurz ruhen lassen und inzwischen die Kartoffeln schälen und schneiden.

Aus dem Fleischteig einen Braten formen und in eine grosse Backform

legen. Den Fleischteig mit den Specktranchen belegen, so dass vom

Hackfleisch nichts mehr sichtbar ist. Die Kartoffeln rund um den Braten 

verteilen und mit Oel einwenig bepinseln. Jede Kartoffel mit ein wenig

Salz würzen. 

Den Braten mit den Kartoffeln im Backofen bei 225° C in der mittleren

Rille während ca. 15 Minuten schmoren lassen. 

Die Bouillon mit dem Rahm mischen und über das Fleisch giessen, sobald

es leicht braun geworden ist. 

Die Temperatur auf 175° C senken und weitere 45 Minuten braten.

Ab und zu mit Sauce begiessen. 

150 gr. gemahlene

Haselnüsse

2 dl. Zucker

4 Eiweiss

zur Garnitur

150 gr. dunkle Schokolade

zum Schmelzen

Kakao

6 dl. Schlagrahm

1 Esslöffel Vanille Zucker

am besten mit 

Diese Torte hat fast gar nichts mit der traditionellen Scharzwaldtorte, wie man sie in Deutschland oder der Schweiz kennt zu tun, sie wird aber in Schweden trotzdem so genannt!

Backofen auf 180° C vorheizen. Eiweiss kräftig zu Schnee schlagen.

Zucker und Haselnüsse vorsichtig darunter rühren und auf ein mit Backpapier

belegtes Backblech dünn verteilen. Während ca. 25 Minuten in der Mitte

des Ofens backen. Herausnehmen und kalt werden lassen. 

Dunkle Schokolade (z. B. Cremant) im Wasserbad zum schmelzen bringen.

Diese dünn auf ein Backpapier verteilen und kalt werden lassen, am besten

im Kühlschrank. Sobald die Schokolade kalt ist, in Vierecke schneiden

(ca. 3 x 3 cm). 

Rahm schlagen und am Schluss Vanillezucker hinzufügen. 

Den Haselnusskuchen (Meringue) in 3 gleich grosse Teile aufteilen. Ein 

Teil auf eine Servierplatte legen. Darauf ca. 1/3 vom Schlagrahm verteilen.

Den 2. Teil darauf legen und wieder 1/3 vom Schlagrahm darauf verteilen.

Am Schluss den 3. Teil darauf und rundherum mit Rahm bedecken. 

Die Schokoladen-Vierecke hochkant auf den Rahm verteilen und mit

wenig Kakao-Pulver bestreuen. Bis zum servieren kalt stellen, sollte noch 

am gleichen Tag gegessen werden.