Rezept_Monat

Vorspeise	Knoblauchflan mit Speckwürfeli und grünem Salat
Hauptspeise	Kleine Frikadellen, Pilzrahmsauce, Kartoffelstock und Streifenrüebli
Dessert:	Erdbeercrème "Tante Marie"

Knoblauchflan mit Speckwürfeli
3 dl Milch 8 Knoblauchzehen Butter 4 Brotscheiben 100 g Speckwürfeli 2 Eier 2 Essl. Petersilile	Milch und zerdrückte Knoblauchzehen aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Brotscheiben in kleine Würfeli schneiden und in wenig Butter zusammen mit den Speckwürfeli rösten und abkalten lassen.. Knoblauchmilch durch ein Sieb giessen. Zwei Eier verquirlen und die Milch unter rühren dazugiessen. 2 Esslöffel fein geschnittene Petersilie, Speck- und Brotwürfeli mischen und in Soufflé-Form verteilen. Knoblauchmilch darübergiessen und im Wasserbad bei 200° C im Backofen während ca. 40 Min. stocken

Grüner Salat
Saisonsalat Zwiebeln Französische Salatsauce	Salat waschen, rüsten und dekorativ auf dem Teller anrichten. Zwiebeln fein schneiden und mit der Französische Salatsauce über den Salat verteilen.

Kleine Frikadellen
600 g Hackfleisch vom Rind 1 grosse Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Ei Paniermehl Salz, Aromat und Pfeffer Oel	Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben und würzen mit Salz, Aromat und Pfeffer. Zwiebeln und Petersilie fein schneiden und dazu geben. Ein Ei darunter mischen und Masse mit Paniermehl binden. Kleine Frikadellen formen und in der Bratpfanne braten. Im vorgeheizten Ofen bei 100° C und mit Alufolie zu- gedeckt warm stellen.

Pilzrahmsauce
4 dl Bratensauce 200 g Pilzmischung 1/2 dl Rahm	Frikadellenfond mit Bratensauce ablöschen und auf- kochen. Pilzmischung beigeben und leicht weiter-köcheln lassen. Vor dem Anrichten mit Rahm ver- feinern (Sauce darf nicht mehr kochen).

Kartoffelstock
1200 g Kartoffeln Salz Milch Butter Muskat und Pfeffer Schnittlauch	Kartoffeln rüsten und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Restliches Wasser ableeren und mit dem Mixer pürieren. Erwärmte Milch nach Bedarf beigeben. Butterflocken beifügen und mit Muskat und Pfeffer würzen. Kartoffelstock mit Spritzsack auf Teller dressieren und mit fein geschnittenem Schnittlauch dekorieren.

Streifenrüebli
500 g Rüebli Oel 1 kl. Zwiebel Bouillon	Rüebli rüsten und in Stücke von ca. 4 cm Länge schneiden. Diese noch einmal der Länge nach achteln. Zwiebel fein schneiden und im Oel andämpfen. Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt köcheln lassen bis sie gar sind.

Dessert: Erdbeercrème "Tante Marie"
500 g frische Erdbeeren 2,5 dl Schlagrahm 180 g Naturjoghurt Zucher	Erdbeeren waschen. Zur Dekoration je Dessert eine halbe Erdbeere inkl. Grünzeug beiseite legen. Restliche Erdbeeren rüsten und in gleichmässige kleine Schiffli schneiden. Schlagrahm steif schlagen und mit dem Naturjoghurt vermischen. Früchte beigeben, nach belieben süssen und kühl stellen.

*Kochclub Peperoncini*	*wir stellen uns vor*