|
Vorspeise: |
Chinesische
Suppe mit Crevetten |
|
Chinesischer
Reisnudelsalat |
|
Hauptspeise: |
Rindfleisch
mit Broccoli |
|
|
Schweinefleisch
süss-sauer und Fried Rice |
|
|
|
| Chinesische Suppe mit
Crevetten |
|
|
1 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 gr Schinken
1 Lauchstengel
3/4 Chinakohl
Eine Handvoll
Chin. Pilze
100 gr Sojakeimlinge
1/2 Kaffeel. Sambal Oelek
1 Liter Hühnerbouillon
1 Essl. Sojasauce
5 cl. Sherry
Crevetten |
Öl erhitzen, gehackte
Zwiebeln und
Knoblauchzehen gut
dämpfen. Schinken fein schneiden und mitdämpfen.
Lauch und
Chinakohl fein schneiden und
ebenfalls dazugeben.
Eine Handvoll eingeweichte Pilze grob schneiden und
mit den Sojakeimlingen beifügen.
Sambal Oelek daruntermischen.
Mit der Hühnerbouillon ablöschen
und einige Minuten köcheln lassen.
Sojasauce und Sherry beifügen.
Ganz nach Belieben Crevetten beigeben und in der Suppe erwärmen. |
|
|
|
| Chinesischer
Reisnudelsalat |
|
|
100 gr Chinesische Reisnudeln
Salz
1/2 Pack Chin. Pilze
(Judas Ohren)
150 gr Schinken
3/4 Gurke |
Chinesische Reisnudeln in kochendem Salzwasser 5 Min kochen, in ein Sieb giessen, abschrecken mit kaltem Wasser, mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Pilze in lauwarmem Wasser einweichen, kurz blanchieren (kurzes Kochen im Sieb abschrecken), ebenfalls klein schneiden.
Schinken in feine, kurze Streifen schneiden Gurke schälen, in Stäbli schneiden. Alles in Salatschüssel geben.
|
|
|
|
| Salatsauce |
|
|
1/2 Zwiebel
2-3 Essl. Chin. Essig
5-6 Ess. Öl
Salz, Knoblauchpulver
Sojasauce |
Zwiebel fein hacken
Chinesischer Essig, Öl, Salz, Knoblauchpulver
und Sojasauce dazugeben. Alle Zutaten
mit Schwingbesen sämig rühren.
|
|
|
|
| Rindfleisch mit
Broccoli |
|
|
400
gr Rindshuft
Marinade
1 Kaffeelöffel Maizena
2 Esslöffel Sojasauce
1 Kaffeelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Wasser
1 Kaffeelöffel Zucker
½ Kaffeelöffel Pfeffer
Sauce
1 Kaffeelöffel Maizena
1 ½ dl Wasser
2 Esslöffel Oystersauce
1 Kaffeelöffel Sesamöl
Zubereitung
¾Liter Wasser
1 Kaffeelöffel Salz
Einige Scheiben Ingwer
1 Esslöffel Sherry
600 g Broccoli
Erdnussöl
Mariniertes Fleisch
1 Zwiebel sehr fein gehackt
2 kleine Knoblauchzehen
gepresst
|
Rindshuft in Streifen schneiden und marinieren
Maizena, Sojasauce,
Sesamöl, Wasser, Zucker
und Pfeffer mischen.
Maizena, Wasser,
Oystersauce
und Sesamöl mischen
und bereitstellen
Wasser, Salz,
Ingwer und Sherry
mischen und aufkochen
In kleine Röschen zerlegen, offen ca. 3 Min. sieden
und in grosser Schale Warmstellen.
Öl n Bratpfanne erhitzen
Marinade abtupfen in kleinen Portionen (sonst zieht es Wasser) anbraten
und mit dem Gemüse Warmstellen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz im restlichen Öl andämpfen und mit der bereitgestellten Sauce ablöschen, restliche Marinade beigeben und abschmecken falls nötig.
Alles über das Fleisch giessen und anrichten.
|
|
|
|
| Schweinefleisch
süss-sauer |
|
400 g
mageres
Schweinefleisch
Marinade
½ Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sherry
2 Esslöffel Maizena
1 Ei
Salz, Pfeffer
2 Peperoni (rot und gelb)
1-2 Esslöffel Ingwer
4 Ananasscheiben
Sauce
3 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sherry
3 Esslöffel Ananassaft
3 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
Eventuell Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Maizena
1 ½ dl Wasser |
Schweinefleisch in 2-3 cm grosse Würfel schneiden
und für ca. 15 Min. marinieren.
Sojasauce, Sherry, Maizena, Ei, Salz und Pfeffer mischen.
Fleisch mit einer dünnen Schicht „Marinadenteig“ in der Bratpfanne halbschwimmend
oder in der Friture bei 170° goldgelb backen Warmstellen
Peperoni in Würfel schneiden - In heissem Öl „pfannenrühren“.
Ingwer beigeben und mitrühren.
Die Ananas in Würfel schneiden, beigeben und mit dem Fleisch Warmstellen
Alle Zutaten aufkochen.
Maizena und Wasser anrühren, zur Sauce geben und
einige Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas verdünnen.
Das Fleisch sorgfältig übergiessen und anrichten.
|
|
|
|
| Fried Rice |
|
200 g Reis (Siam Panta)
1 Esslöffel Öl
2-3 Eier
2 Esslöffel Öl
½ Peperoni (rot)
100 g Schinken
1 Lauch
300 g Reis gekocht
2-3 Esslöffel Sojasauce
Etwas Sambal Oelek |
Kochen wegstellen (ergibt ca. 400 g Reis gekocht)
Öl in einer grossen Bratpfanne (ev. Wok) erhitzen
Rührei machen, wegstellen und zerkleinern
In der gleichen Pfanne erhitzen
Peperoni in kleine Würfel schneiden. Ebenso den
Schinken und den Lauch klein schneiden und
alles kurz anbraten.
Den Reis beifügen und mitbraten
Mit Sojasauce und Sambal Oelek Pikant abschmecken,
Rührei beigeben- alles noch einmal aufwärmen |
|
|
|
|
|
|
| Kochclub
Peperoncini |
wir stellen
uns vor |
|