Scaloppine alla Pizzaiola

Cicorino rosso

Pilze

Speck

Salz, Knoblauchsalz

Weissweinessig

Balsamico Essig

Pfeffer

Olivenöl

Steinpilze und/oder andere Pilze in Scheiben schneiden und in Olivenöl

anbraten. Nie alle auf einmal, sondern nur so viel wie in der Bratpfanne

Platz haben, damit sich nicht zuviel Saft bildet. 

Ein wenig mit Salz und Knoblauchsalz würzen. Speck entweder in ganzen

Streifen oder in schmale Streifen schneiden und anbraten. 

Salat mit Salatsauce (Weissweinessig und / oder Balsamico Essig, Salz,

Pfeffer und Olivenöl) anmachen und die gebratenen, noch warmen Pilze

Scaloppine alla Pizzaiola

8 dünne Trutenschnitzel

oder 4 Kalbsschnitzel à 150 gr.

2 Mozzarella Käse

eine Dose geschälte Tomaten (500 gr.)

Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer,

1 Handvoll Kapern

Origano

Die Schnitzel eventuell flach klopfen. Die Mozzarella-Käse, wenn nötig

abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten im Mixer

pürieren.

In eine grosse Bratpfanne ein halbes Glas Olivenöl und den gehackten 

Knoblauch geben. Wichtig: Noch nicht erhitzen! Die Schnitzel hineinlegen

und mit dem Tomatenpüree bedecken. Salzen, pfeffern und mit Kapern

bestreuen. Am Schluss mit reichlich Origano würzen. 

Dann den Herd einschalten und kräftig schmoren lassen. Die Pfanne stark

erhitzen, bis die Sauce dicklich und etwas ölig zu werden beginnt. 

Das Fleisch ab und zu wenden. Wenn die Sauce eingekocht ist (dauert

ca. 30 Minuten), jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Mozzarella be-

legen und etwas salzen. 

Pfanne zudecken und das Gericht auf dem Feuer lassen, bis der Käse 

ganz zerlaufen ist (dauert ca. 10 Minuten)

Polenta nach Angaben auf der Packung zubereiten. .  

Monte Mandarino

12 - 15 Meringue

5 dl Rahm

2 Teelöffel Vanillezucker

1 - 2 Dosen Mandarinenschnitze

Schokoladensauce

(z.B. für Coupe Dänemark)

Rahm schlagen, 2 Teelöffel Vanillezucker am Schluss mitmischen. 

Ein wenig Rahm auf einen Teller verteilen, ein paar Meringue-Schalen

darauf verteilen, ein paar Mandarinen-Schnitze darauf legen und 

wieder Schlagrahm. Dann wieder Meringue-Schalen, Mandarinen-

Schnitze und wieder Rahm. Immer so weiter bis eine Art Pyramide

entstanden ist und keine Meringue, Rahm oder Mandarinen übrig sind.

Ganz am Schluss, kurz vor dem servieren, die Schokoladensauce 

darauf verteilen. Das Dessert soll wie ein Berg aussehen. Dieses 

Dessert sollte sofort gegessen werden, das heisst, nicht zu lange 

im Voraus vorbereiten.