Arrosto alla Nonna Teresa

Sorbeto Tiramisu

1/2 dl Olivenöl

4 - 6 Knoblauchzehen gehackt

2 - 3 Peperoncini

1/2 Bund Peterli grossblättrig (ital.)

Wasser für Spaghetti aufsetzen und während dem die 

Spaghetti kochen, Olivenöl in einer Pfanne warm (nicht heiss)

werden lassen. Knoblauch hacken und hinzufügen, Peperoncini

auch hacken und hinzufügen. Aufpassen, dass das Öl nicht 

zu heiss wird. Weder Knoblauch noch Peperoncini dürfen 

dunkel werden. Kurz vor dem Servieren viel gehackten Peterli

800 gr Schweins- oder Kalbsbraten

(Wenn vom Schwein, dann eher ein 

bisschen durchzogen - vom Kalb eher 

mageres Fleisch, ideal ist ein Rollbraten,

der bereits unter einem Netz Speck und

Rosmarinzweige verpackt hat.)

2 - 3 Zweige Rosmarin

1 Päckchen geschnittenen Bratspeck

Weisswein

Butter und Öl

Salz und Pfeffer

Butter und Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch

(ungewürzt) auf allen Seiten anbraten. Anschliessend Speck und

Rosmarin (ganze Zweige) hinzufügen, kurz mitbraten und dann 

mit ca. 2 - 3 dl Weisswein ablöschen. Salzen und Pfeffern. 

Ca 1 3/4 bis 2 Stunden (je länger desto besser) unter einem Deckel

leicht kochen lassen. Immer wieder kontrollieren, dass noch genug

Flüssigkeit da ist - wenn nicht noch ein bisschen Wein oder Wasser

hinzufügen. Nach dem Kochen das Fleisch auf ein Brett legen ,

mit Alufolie zudecken und 10 Minuten ruhen lassen. 

Währendessen Sauce abschmecken und eventuell noch Wein 

oder Wasser hinzufügen. Braten in dünne Scheiben schneiden und

auf einer Platte anrichten - Rosmarinzweige aus der Sauce nehmen

 Kartoffel-Gratin

ca. 2 - 3 Kartoffeln pro Person rechnen

100 - 150 gr Bratspeck

1 Becher Rahm

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Ofen auf 250° vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben

schneiden. In Salzwasser kurz aufkochen lassen (bis es schäumt).

Wasser abschütten, eine Ofenform einfetten und abgetropfte 

Kartoffeln hineintun. Speck in Würfel schneiden und anbraten. 

Mit den Kartoffeln mischen und anschliessend den Rahm mit 

Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und darüberleeren. 

Ca. 20 - 30 Minuten in den Ofen. 

Sorbeto Tiramisu

150 gr Löffelbiskuits

2 Eier

Zucker

Zitrone

300 gr Mascarpone

2 dl starker Kaffee

3 Esslöffel Amaretto

2 Esslöffel Cointreau oder

5 Esslöffel Cognac

Kakaopulver

Kaffee kochen, mit 1 Esslöffel Zucker süssen und kalt stellen. 

Eiweiss steif schlagen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Beiseite 

stellen. Eigelb und 50 gr Zucker zusammen so lange schlagen

bis eine helle Masse entsteht. Zitronenschale und Mascarpone vor-

sichtig hinzufügen (nicht mehr lange schlagen) Eiweiss vorsichtig

und die Masse ziehen - bis zur Verwendung im Kühlschrank auf-

bewahren.

Amaretto und Cointreau zum Kaffe geben. Eine Form mit Löffelbiskuits

auslegen, mit der Hälfte der Flüssigkeit betreufel. Dann die Hälfte 

der Mascarpone-Masse darauflegen. Anschliessend den Rest der

Masse auf den Biskuits verteilen, glattstreichen und mindestens 

2 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Wenn sie es statt in den 

Kühlschrank ins Gefrierfachstellen, erhalten Sie ein Sorbeto Tiramisu, 

was uns leider passiert ist an unserem Kochabend).

Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Achtung: Resten nicht aufbewahren !