Rezept_Monat

Vorspeise	Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit Venusmuschelsauce)
Hauptspeise	Entrecôte mit getrochneten Tomaten garniert und Peperoni-Zwiebel-Kartoffeln
Dessert	Vanille-Glace mit heissen Waldbeeren

Spaghetti alle vongole
1 Kg. Venusmuscheln (mit Schale gefroren) 3 Knoblauchzehen Salz 500 g Spaghetti knapp 1/2 Tasse Olivenöl Pfeffer Peterli	Die Muschel gründlich unter fliessendem Wasser waschen. Zusammen mit einer Knoblauchzehe ohne weitere Zutaten in eine grosse Pfanne geben und stark erhitzen, bis die Schalen sich öffnen. Wichtig: Diejenigen, die geschlossen bleiben wegwerfen! In der Zwischenzeit, gesalzenes Wasser für die Spaghetti zum kochen bringen. Die Pfanne mit den Muscheln vom Herd nehmen und die entstandene Flüssigkeit durch ein Tuch in eine Schüssel sieben. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. In einer zweiten Pfanne das Oel er- hitzen und die zwei übrigen Knoblauchzehen darin goldgelb rösten - eventuell ein bisschen zerdrücken. Das Muschelfleisch hinzufügen und unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze durchschmoren lassen. Den gefilterten Muschelsud dazu giessen, salzen und reichlich mit frisch gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Peterli bestreuen. Die al dente gekochten Spaghetti abgiessen und in einer Pfanne zu den Muscheln geben. Alles gründlich miteinander vermischen.
Entrecôte mit getrockneten Tomaten garniert und Peperoni- Zwiebel-Kartoffeln
1,2 Kg. Kartoffeln (neue) 150 g Schalotten 1 rote und 1 gelbe Peperoni 4 Entrecôte à ca. 200 g ca. 2 dl. Olivenöl Butter Salz und Pfeffer ca. 4-8 getrocknete Tomaten zum garnieren	Die Kartoffeln gut waschen und vierteln (wenn es grosse Kartoffeln sind achteln). Reichlich Olivenöl auf ein Backblech mit hoher Kante leeren und die Kartoffeln darin wenden. Die Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und wenden. Salzen, Pfeffern und eventuell noch ein bisschen Oel darauf träufeln. In den auf ca. 220° C vorgeheizten Ofen schieben. Die Kartoffeln brauchen ca. 45 Minuten. Ab und zu wenden! Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, nach ca. 40 Minuten, die Entrecôtes in eine sehr heisse Pfanne mit einer Öl / Butter Mischung beidseitig kräftig anbraten. Wenn die Entrecôtes dick sind, braucht es ungefähr 2-3 Minuten pro Seite. Das Entrecôte soll noch leicht rosa sein innen, d.h. nicht hart sondern weich wenn man (leicht) darauf drückt. Erst nach dem braten salzen und pfeffern. Nach dem anbraten der Entrecôtes die getrockneten Tomaten kurz in die heisse Pfanne legen, damit sie ein bisschen warm und weich werden. Die Entrecôtes auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit 1-2 getrockneten warmen Tomaten garnieren.
Vanille-Glace mit heissen Waldbeeren
ca. 400 - 600 g Vanille - Glace ca. 350 g gefrorene Waldbeeren	Die gefrorenen Waldbeeren in einem Topf zusammen mit ganz wenig Wasser und ca. 1 - 2 Esslöffel Zucker warm werden lassen. Die Vanille-Glace in Schalen verteilen und die heissen / warmen Waldbeeren darauf verteilen. .

*Kochclub Peperoncini*	*wir stellen uns vor*