Gordonblö und Rösti aus rohen Kartoffeln 

2 rote Zwiebeln
8 Scheiben Frühstücksspeck
Olivenöl
1 Handvoll Pinienkerne
4 Zweige Thymian
1 Pack Rucola

Balsamico Essig
Salz
Parmesan am Stück

Die roten Zwiebeln schälen und achteln.

Oel in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck schön knusprig braten. Den Speck herausnehmen, etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Thymian und die Zwiebeln zugeben. Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, die Pinienkerne sowie eine Prise Salz zufügen. Bei den Pinienkernen muss man aufpassen, da diese relativ schnell dunkel und damit bitter werden. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze braten bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Das ganze mit Balsamico ablöschen, das gibt ein herrliches Dressing!

Den Speck wieder in die Pfanne geben, kurz wieder mit anwärmen und alles vermengen.

Gordonblö und Rösti mit rohen Kartoffeln

6 Schweineschnitzel vom Nierstück eingeschnitten und geklopft
150 g Gruyerzer Käse
150 g. Schinken

Paniermehl
Zahnstocher

Salz

Pfeffer

Senf

1 Ei

Schnittlauch

Rösti aus rohen

KartoffelnZutaten 

(für 4 Personen)

1 kg rohe Kartoffeln
1 knapper Esslöffel Salz
3-4 Esslöffel Fett 

(Öl oder Butter)

1 Büchse  Rübli und Erbsli

Schnitzel ausbreiten und mit Schinken und Käse bedecken. Wenig Paprika und Schnittlauch auf den Käse, zuklappen und mit Zahnstocher fixieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Senf bestreichen.
Je ein Ei und etwas Paniermehl in Suppenteller geben und die Gordonblös darin wenden. Anschliessend zugedeckt braten.

Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel in feine Stäbchen raffeln. Das Fett in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln beifügen, mit Salz bestreuen und mehrmals wenden, damit sie gut mit dem Fett vermischt sind.
Auf mittlerer Hitze 20-30 Minuten zugedeckt braten, dabei mehrmals wenden. Dann bei etwas grösserer Hitze ungedeckt weitere 20 Minuten fertig braten und gegen Schluss zu einem Kuchen formen. Nicht rühren!

Dazu passen sehr gut Erbs mit Rüebli. In Bouillon erhitzen und servieren.

Zwetschgen

600 g Zwetschgen

120 g gemahlene Mandeln

40 g weiss Mehl

100 g Zucker

80 g Butter

1 Prise Salz

2 dl halb Rahm, kalt

½  Päckli Rahmhalter

Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zwetschgen in 4 weite ofenfeste Förmchen geben, die eingefettet sind, verteilen.

Für den Streusel Mandeln und alle zutaten bis und mit Salz mit den Fingern grob verreiben, über die Zwetschgen verteilen. Backen: ca15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Heraus nehmen, etwas abkühlen.

Rahm mit dem Rahmhalter in einer gekühlten Schüssel flaumig schlagen.